能夠檢測(cè)各類有機(jī)及無機(jī)固體、液體、氣體等樣品中含水率的的儀器叫做水分儀，按測(cè)定原理可以分類物理測(cè)定法和化學(xué)測(cè)定法兩大類。
如果你的產(chǎn)品是顆粒比較均勻，或者板狀的物料，即使顆粒不均勻，形狀變化稍微有點(diǎn)大也沒關(guān)系。但是一定要內(nèi)外水分很相近，因?yàn)榧t外原理是測(cè)試物料的表層或者表面的水分，不能透射到物料的內(nèi)部，所以如果內(nèi)外水分相差很大，紅外原理的不適合你的產(chǎn)品。
但是如果顆粒很小的物料，或者粉狀的物料，大部分物料表面和內(nèi)部的水分都基本上一致的，因?yàn)楸旧眍w粒就小。所以紅外的就有優(yōu)勢(shì)。
紅外的可以測(cè)試游離水，也可以測(cè)試結(jié)晶水，也可以測(cè)試游離水和結(jié)晶水的總和（總水）。比如硅鋼片要測(cè)試Mgo，石膏板廠要測(cè)試石膏粉，里面都是有結(jié)晶水的。紅外的比較適合，微波則只能測(cè)試游離水。
